Phân tích thành phần dinh dưỡng trong quả sim – Kho báu dinh dưỡng từ thiên nhiên
Th12
Quả sim (tên khoa học: Rhodomyrtus tomentosa) là loại quả mọng tự nhiên có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, quả sim đang được nghiên cứu và đánh giá cao trong y học cổ truyền và hiện đại.
1. Thành phần dinh dưỡng cơ bản
Trong 100g quả sim chín tự nhiên có chứa:
- Năng lượng: 45-50 kcal
- Carbohydrate: 11-13g
- Protein: 0.8-1.2g
- Chất xơ: 3-4g
- Chất béo: 0.3-0.5g
2. Vitamin và khoáng chất thiết yếu
2.1 Vitamin
Quả sim chứa nhiều vitamin quan trọng:
- Vitamin C: 25-30mg/100g, đáp ứng 30% nhu cầu vitamin C hàng ngày
- Vitamin A: Dưới dạng beta-carotene
- Vitamin E: Hoạt động như chất chống oxy hóa tự nhiên
- Vitamin K: Hỗ trợ đông máu và sức khỏe xương
2.2 Khoáng chất
Các khoáng chất chính bao gồm:
- Kali: 150-180mg/100g
- Canxi: 15-20mg/100g
- Sắt: 0.5-0.8mg/100g
- Magie: 12-15mg/100g
3. Chất chống oxy hóa
Quả sim nổi bật với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, bao gồm:
3.1 Anthocyanin
Hợp chất tạo màu tím đặc trưng cho quả sim, có khả năng:
- Chống viêm
- Bảo vệ tế bào não
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
3.2 Polyphenol
Nhóm chất chống oxy hóa mạnh giúp:
- Ngăn ngừa stress oxy hóa
- Hỗ trợ hệ miễn dịch
- Làm chậm quá trình lão hóa
4. Các hợp chất có hoạt tính sinh học
4.1 Flavonoid
Quả sim chứa nhiều flavonoid như quercetin và kaempferol, có tác dụng:
- Kháng viêm tự nhiên
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Bảo vệ tế bào gan
4.2 Tannin
Hợp chất này mang lại vị chát đặc trưng và có công dụng:
- Kháng khuẩn tự nhiên
- Hỗ trợ tiêu hóa
- Giảm tiêu chảy
5. So sánh giá trị dinh dưỡng
5.1 So với việt quất
Quả sim có hàm lượng:
- Vitamin C cao hơn 20%
- Chất xơ tương đương
- Anthocyanin cao hơn 15%
5.2 So với nho đen
So với nho đen, quả sim có:
- Calo thấp hơn 40%
- Chất chống oxy hóa cao hơn 25%
- Hàm lượng đường tự nhiên thấp hơn
6. Lời khuyên sử dụng
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của quả sim:
- Ăn tươi ngay sau khi hái
- Bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tuần
- Tránh chế biến ở nhiệt độ cao để giữ vitamin C
- Kết hợp với các loại hạt để tăng giá trị dinh dưỡng
Lưu ý: Người dị ứng với họ sim nên thận trọng khi sử dụng. Phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng số lượng lớn.